餐一甲: 海王星

學校名稱：國立嘉義家事職業學校

年　　級：一年級

科別：餐飲管理科

班　　級：餐一甲

組別：海王星

書籍ISBN：9789868980983

參賽標題：在苦與甜之間玩味探索，從西子灣到巴黎的築夢之旅！

中文書名：前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白

書籍作者：鄭畬軒

出版單位：讀書共和國 / 奇光出版

出版年月：2014年07月30日

版　　次：初版

※文章內容格式

一、圖書作者與內容簡介：

一個血液裡流著巧克力的男人。大學為心儀女孩接觸巧克力製作，從此無可自拔地陷入巧克力狂熱。他品嘗、他製作、他研讀、他鍛鍊、他探索巧克力的各種可能性。找得到的巧克力專書幾乎被他翻遍、來自世界各地買得到的巧克力作品也幾乎被他嘗過。甜點和巧克力，喚起他的五感，開啟他的視野，更是他職人精神和畢生志業的體現！深受甜點迷喜愛稱道的【Yu Chocolatier 畬室】巧克力師鄭畬軒第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白！

二、內容摘錄：

台灣的西餐，尤其是餐末的甜點，近年越做越好，甜點更是形形色色，不但種類多元，而且包裝悅目，可口到位，與杯盤相得益彰，簡直從廚藝提升為一門充飢，解饞的唯美藝術了。P.8

味蕾敏於他人，手藝又熱心與他人分享的鄭畬軒，為了正本清源，精益求精，特地在中山大學外文系畢業之後，去巴黎選課研究巧克力製作，並真正投入餐飲業去實習。P.8

三、我的觀點：7號心得、18號心得、34號心得

四、討論議題：半年甜點學校生活、半年業界實習、半年自我探索，法國的美食、人文究竟帶給作者什麼啟發？老師的嚴厲教導、餐飲最高原則的米其林三星廚房、水深火熱的巧克力地獄廚房，以及在歐洲豐富生命閱歷後回看巧克力初衷，看這位台灣男孩如何從高雄西子灣努力到法國巴黎，一步一步實踐他的巧克力夢。

20180420

海王星

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